如果一定要用红葡萄酒搭配海鲜，那可以选择酒体轻盈、单宁含量少的酒款，比如黑皮诺（Pinot Noir）或佳美（Gamay）红葡萄酒。
例如，西万尼（Sylvaner）是萨瓦涅和奥斯特瑞奇（Osterreich Weiss）的自然杂交，而琼瑶浆（Gewurztraminer）则是萨瓦涅的一个变种。ABSTRACT： Savagnin is a wine grape with a long history that today best known as the signature grape of Jura in eastern France. 萨瓦涅（Savagnin）是一种历史悠久的白葡萄品种，采用该品种酿造的黄酒（Vin Jaune）是法国东部汝拉（Jura）产区最具代表性的葡萄酒。
尽管有关该品种的发源地尚无定论，但毋庸置疑的是，萨瓦涅如今作为法国汝拉的标志性葡萄品种而闻名于世。成酒色泽深邃，呈美丽的金黄色，随着陈年逐渐发展为琥珀色，在风格上与西班牙的雪莉酒（Sherry）相似，带有丰富的坚果香气，口感浓郁，陈年潜力卓越。陈酿汝拉黄酒的酒窖（图片来源：www.jura-tourism.com） 值得一提的是，一些酿造商如今已不再拘泥于传统的黄酒酿造规则，仅将基酒在橡木桶中陈酿1-2年，且不进行添桶（Topping-Up）处理，允许葡萄酒产生些许氧化味的同时，又能保留更多的果香。琼瑶浆（图片来源：www.germanwines.de） 21世纪初，萨瓦涅的足迹已不再局限于欧洲的中心地带，其种植范围比人们想象的更加广泛。2019年6月发表的一份研究报告表明，萨瓦涅与在奥尔良（Orleans）发现的一颗源自中世纪的葡萄籽有着相同的基因，这意味着该品种在法国已有900年以上的种植历史。
汝拉黄酒与孔泰奶酪（图片来源：www.jura-tourism.com） 在汝拉产区，萨瓦涅有时会与霞多丽（Chardonnay）一起混酿。萨瓦涅果粒小，果皮厚，成熟时间虽晚，却仍然能酿造出酸度美妙的干白葡萄酒。1993年，法国奢侈品巨头开云集团（Kering）购下拉图酒庄，并进行了一系列重大变革。
9月初虽温暖晴朗，但接下来的数周却是风雨和烈日交替，葡萄园管理团队时刻保持警惕，提防霉菌滋生，所幸葡萄最终顺利成熟，收获了品质卓越的健康果实。这一年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）萌芽较晚，于4月中旬萌芽，春季天气晴朗，葡萄藤得以健康成长。在法语中，拉图（Latour）之名意为塔，指的是14世纪的一座防御塔楼。随之而来的夏季天气极端，6、7月干燥炎热，而8、9月则较为潮湿。
詹姆斯·萨克林（James Suckling）98/100 此酒充盈着牡蛎壳和石头等矿物气息，缀以蓝莓和黑莓的怡人果香，其酒体饱满，质感精致细腻，水果和咸鲜风味在口中层层绽放，风味凝练，余味绵长，个性爽朗。图片来源：Chateau Latour（点击图片即可跳转购买） 【名家点评】 帕克团队94/100 这款酒色泽深邃，呈带有宝石红色调的紫红色，李子干和黑醋栗的香气从杯中跃出，并伴有桑葚、铅笔芯、印度香料和森林地表的气息，其酒体适中，唇齿间果味满溢，展现出黑莓和香料的味道，富有表现力，单宁颗粒感精细，结构紧凑，风格典雅而清新，绵长的余韵带有胡椒风味。
2017年拉图堡垒红葡萄酒 65.2%赤霞珠、33%梅洛、1%味而多、0.8%品丽珠 【年份概况】 2017年，寒冷而干燥的冬天之后，葡萄藤在温暖的3月顺利萌芽。4月份昼夜温差显著，降雨量较少，对葡萄藤的生长非常理想。然而4月末的春季霜冻损害了酒庄部分葡萄园，所幸用于酿造正、副牌酒的围场（Enclos）葡萄园未受影响。9月虽有降雨，但并未对葡萄藤的健康状况造成困扰。
夏季虽干燥温热，得益于凉爽的清晨，葡萄果实均匀成熟。2015年拉图酒庄红葡萄酒 97.1%赤霞珠、2.6%梅洛、0.3%味而多 【年份概况】 2015年份的关键词是灼热和强劲。漫漫历史长河中，拉图酒庄在不同家族的带领下逐渐积攒实力、蓬勃发展。5月份降雨仍比较有限，随后的炎炎夏日促使葡萄藤花期提前。
摘要： 2023年3月14日，拉图酒庄正式发售2015年份的正牌酒及2017年份的副牌酒。ABSTRACT： Mar 14, 2023, Chateau Latour officially released the 2015 Grand Vin and the 2017 Les Forts de Latour. 拉图酒庄（Chateau Latour）坐落于法国久负盛名的波雅克（Pauillac）产区，是仅有的五座1855一级庄之一。
2023年3月14日，经历了数年酒窖陈年之后，拉图酒庄正式发布2015年份的正牌酒——拉图酒庄红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）和2017年份的副牌酒——拉图堡垒红葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）。图片来源：Chateau Latour（点击图片即可跳转购买） 【名家点评】 帕克团队（Robert Parker Team）98/100 该酒色泽深浓，香气精致而馥郁，展现出黑樱桃、覆盆子干、黑醋栗和黑李子的芳香，伴随着玫瑰、黑巧克力、灌木丛、薄荷和檀香的微妙气息，酒体适中，果味洋溢，单宁圆润丝滑，骨架坚实，力量感十足，同时不乏清新，余味带有泥土和矿物的怡人气息。
2012年，拉图决定不再以期酒（en Primeur）形式发售葡萄酒，旨在保证出品酒款在得到充分陈年后再上市发售，体现了酒庄对品质的不懈追求。詹姆斯·萨克林94-95/100 该酒矿物质气息显著，黑莓和甘草的气息交织其中，酒体中等到饱满，单宁丝滑，结构坚实，余味紧致而怡人，集中度出众，活力充沛，个性率直1962年，罗斯柴尔德家族购下古堡，并进行了一系列的改革，包括整修排水系统、重新栽种葡萄藤、购买邻近地块等。摘要： 杜哈米隆古堡与拉菲古堡同属实力雄厚的拉菲罗斯柴尔德集团，出品的正牌酒醇美迷人、富有深度。酒体饱满，单宁柔滑，余味带有浓郁的咖啡和雪松的风味。杜哈米隆古堡酒标建筑（图片来源：www.lafite.com） 18世纪初，杜哈米隆古堡所在地米隆（Milon）出产的葡萄酒曾参与过拉菲古堡副牌酒的调配，并得到当时拉菲的所有者——葡萄酒王子尼古拉斯-亚历山大·塞古尔侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Segur）的肯定，足见酒庄风土之卓越。
2. 酒庄与拉菲古堡同属实力雄厚的拉菲罗斯柴尔德集团，且由同一支酿酒团队管理，以传统酿酒工艺为依托，结合现代技术，层层严格把控。拉菲罗斯柴尔德集团成员（图片来源：www.lafite.com） 2015年杜哈米隆古堡红葡萄酒 2015 Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France 级别：法国1855四级庄 葡萄品种：赤霞珠73%、梅洛27% 点击图片即可跳转购买 名家点评： 层次丰富，美妙优雅。
——詹姆斯·萨克林（James Suckling）93/100 散发着黑醋栗、李子和樱桃的果香。口感柔滑，余味充满红茶和紫罗兰的芳香。
——《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）91/100 香气优雅，层次丰富，散发着红醋栗、黑覆盆子以及香料蛋糕的香气，缀以雪茄盒、月桂叶、烟草和野玫瑰果实的气息。散发着浓厚的烟熏、杏仁、黑莓和李子等香气。
另外，该家族还为酒庄新建了酒窖和酿造车间，并于2003年进行扩建和全面升级。3. 罗伯特·帕克（Robert Parker）在2013年品尝2010年份杜哈米隆古堡红葡萄酒时曾赞美，罗斯柴尔德家族给予了该酒庄极大的关注和大量的投资，使这款酒已然成为颇具深度的波尔多葡萄酒。在罗斯柴尔德家族的不懈努力下，杜哈米隆古堡出产的葡萄酒却愈益展现出醇美、迷人的特质，受到诸多名家好评。酒体中等，单宁耐嚼，口感充满活力和清新感，余味带有泥土的芬芳。
——帕克团队（Robert Parker Team）90/100 杜哈米隆古堡葡萄园（图片来源：www.lafite.com） 亮点速递： 1. 杜哈米隆古堡位列1855四级庄，多年来，其葡萄酒品质稳中有进，出品了不少获得酒评家和评分机构高分好评的酒款。杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）是1855列级庄中唯一一座位于波雅克（Pauillac）产区的四级庄，毗邻大名鼎鼎的一级庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），且与拉菲古堡同属著名酒业集团——拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕。
他在波雅克港口的居所一直保存至20世纪50年代，而杜哈米隆酒标的设计灵感便来源于这栋建筑。杜哈米隆古堡（图片来源：gcc.cvbg.com） 悠悠历史，名家赏识 杜哈米隆古堡的一部分葡萄园曾以杜哈（Duhart）的名字命名，相传他是路易十五（Louis XV）时期的一名海盗，在海上驰骋多年，退休后就定居在了波雅克
——詹姆斯·萨克林（James Suckling）93/100 散发着黑醋栗、李子和樱桃的果香。2. 酒庄与拉菲古堡同属实力雄厚的拉菲罗斯柴尔德集团，且由同一支酿酒团队管理，以传统酿酒工艺为依托，结合现代技术，层层严格把控。
杜哈米隆古堡酒标建筑（图片来源：www.lafite.com） 18世纪初，杜哈米隆古堡所在地米隆（Milon）出产的葡萄酒曾参与过拉菲古堡副牌酒的调配，并得到当时拉菲的所有者——葡萄酒王子尼古拉斯-亚历山大·塞古尔侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Segur）的肯定，足见酒庄风土之卓越。他在波雅克港口的居所一直保存至20世纪50年代，而杜哈米隆酒标的设计灵感便来源于这栋建筑。——帕克团队（Robert Parker Team）90/100 杜哈米隆古堡葡萄园（图片来源：www.lafite.com） 亮点速递： 1. 杜哈米隆古堡位列1855四级庄，多年来，其葡萄酒品质稳中有进，出品了不少获得酒评家和评分机构高分好评的酒款。在罗斯柴尔德家族的不懈努力下，杜哈米隆古堡出产的葡萄酒却愈益展现出醇美、迷人的特质，受到诸多名家好评。
——《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）91/100 香气优雅，层次丰富，散发着红醋栗、黑覆盆子以及香料蛋糕的香气，缀以雪茄盒、月桂叶、烟草和野玫瑰果实的气息。杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）是1855列级庄中唯一一座位于波雅克（Pauillac）产区的四级庄，毗邻大名鼎鼎的一级庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），且与拉菲古堡同属著名酒业集团——拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕。
散发着浓厚的烟熏、杏仁、黑莓和李子等香气。拉菲罗斯柴尔德集团成员（图片来源：www.lafite.com） 2015年杜哈米隆古堡红葡萄酒 2015 Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France 级别：法国1855四级庄 葡萄品种：赤霞珠73%、梅洛27% 点击图片即可跳转购买 名家点评： 层次丰富，美妙优雅。
酒体中等，单宁耐嚼，口感充满活力和清新感，余味带有泥土的芬芳。3. 罗伯特·帕克（Robert Parker）在2013年品尝2010年份杜哈米隆古堡红葡萄酒时曾赞美，罗斯柴尔德家族给予了该酒庄极大的关注和大量的投资，使这款酒已然成为颇具深度的波尔多葡萄酒。
